ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX NEOG081 190379

Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания.
Вместимость - 8х600х400 или 8 GN1/1.
Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.
6 функций:
1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3°C.
- Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3°C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.
- Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.
- Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.
2) Шоковая заморозка +90 / -18°C.
- Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18°C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.
- Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.
- Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40°C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.
3) Размораживание.
- Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных
отходов.
- Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.
- Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру
4) Замедленная расстойка.
- Гибкость производства по мере надобности - это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.
- Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.
- И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.
5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.
- Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость - действительно вдохновляющие результаты!
- Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.
- Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.
ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.
- Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.
- Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
- Внутренний сливной поддон.
- Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.
- Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.
- Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.
- Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.
ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:
- Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.
- Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.
- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.
УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:
- Электровентиляторы непрямого потока на продукт.
- Герметичный компрессор.
- Хладагент R452A.
- Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.
- Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.
- Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.
- Запатентованная система оттайки горячим газом.
ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ И БЕЗОПАСНОСТИ:
- Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS высокого разрешения и простого использования на дверце.
- Быстросъемное крепление для душа в комплекте поставки.
- Серийно циклы автоматической оттайки.
- Серийно электроклапан заливки воды.
- Термопредохранитель для защиты компрессора.
- Микровыключатель остановки вентиляции при открытии дверцы.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ WI-FI:
- Мониторинг ХАССП.
- Удаленная поддержка.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
- Сборник рецептов
- Мои рецепты
- Подогрев игольчатого щупа
- Стерилизация
- Оттайка горячим газом
- Предварительное охлаждение
- Сушка
- Непрерывный цикл
СЕРИЙНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ:
- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения
- USB-соединение для Upload/Download
- Перегородки-держатели решеток
- Подключение к сети Wi-Fi
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ:
- Исполнение 60 Гц
- Исполнение с выносным блоком
- Исполнение с водяной конденсацией
- Комплект поворотных колесиков, два оснащены тормозом
- Съемный стерилизатор
- Моющий душ
ОЧИСТКА И УХОД
- Ручная мойка наружным душем (факультативно)

ЛИНИЯ СНЯТА С ПРОИЗВОДСТВА 790х820х1320мм, 1,1кВт, 220В, +90..+3/90мин 25кг, +90...-18/240мин 16кг, многоточечный щуп, подключение к USB, 9 x GN1/1 СНЯТ С ПРОИЗВОДСТВА