Пароконвектомат XEBC-10EU-EPRM, производства UNOX (Италия) BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS - это
интеллектуальные пароконвектоматы для свежей
или замороженной выпечки и хлебобулочных
изделий. Автоматические циклы выпечки и
интеллектуальные функции, включая управление
приготовлением с использованием искусственного
интеллекта, делают BAKERTOP MIND.Maps™
PLUS фундаментальным инструментом для
вашей профессиональной пекарни. В сочетании
с расстойками LIEVOX и подовыми печами
DECKTOP, позволяет создавать универсальные и
многофункциональные пекарные станции.
РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ
Изменение параметров температуры в диапозоне 30 °C - 260 °C
Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
Режим выпекания с влажностью 48 °C - 260 °C и STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
Режим с пароувлажнением 48 °C - 130 °C со STEAM.Maxi™ 100%
Режим выпекания с сухим воздухом 30 °C - 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
Готовка с параметром Delta-Т с термощупом
Многоточечный термощуп MULTI.Point
ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением
Программы: сохраняйте до 384 пользовательских программ, присваивайте имя и изображение сохраненным программам и сохраните название рецепта в ручном режиме.
CHEFUNOX: выберите режим приготовления, продукт, который нужно приготовить, размер продукта и результат приготовления, и начните готовить
MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов
MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов
AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения
УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ
DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
DRY.Maxi™: выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C - 260 °C
STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35 °C - 130 °C
STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C - 260 °C
технологии Unox Intelligent Performance
ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ
Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе; Остановка двигателей при открытии двери
Protek.SAFE™: расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
Protek.SAFE™: тройное стекло на двери
АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА
Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь
ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ
Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
Изменение направления открытия двери, даже после установки
Положение фиксации двери при 60°-120°-180°
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ
SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
Температура предварительного разогрева до 260 °C
Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
Камера печи освещается внешней LED лампой
Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
Бесконтактный датчик открытия двери
Система автодиагностики ошибок и неисправностей
Защитный температурный термостат
Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
Толщина двери 70 мм
L-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки

Техническое описание

860x967x1163мм, 21 кВт, 380В, 10*600х400, панель управления PLUS